Pulled Pork

Portionen: für 6 Personen

Zutaten

• Fleisch und Würzmischung
• • 2 kg Schweinenacken (alternativ Schweineschulter)
  • 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 TL Knoblauchpulver (oder 2 gepresste Knoblauchzehen)
  • 1 TL Zwiebelpulver (oder 1 fein gehackte Zwiebel)
  • 1 TL Senfpulver (alternativ 1 TL mittelscharfer Senf)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer

• Flüssigkeit zum Garen
• • 200 ml Apfelsaft (oder Brühe)
  • 2 EL Apfelessig (optional, für eine leichte Säure)

• Zusätzlich
• • 2 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
  • Ihre Lieblings-Barbecuesoße zum Bepinseln oder zum Servieren
  • Nach Belieben: Burger-Brötchen, Cole Slaw oder Salat als Beilagen

Zubereitung

• Fleisch vorbereiten
  • Mischen Sie Paprikapulver, Zucker, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Senfpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
  • Reiben Sie den Schweinenacken sorgfältig mit dieser Würzmischung ein und drücken Sie sie leicht an, damit sie gut haftet.

• Anbraten (optional)

• • Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf oder Bräter auf mittlerer bis hoher Stufe.
  • Braten Sie das Fleisch darin rundherum kurz an, damit es etwas Röstaroma erhält. Dieser Schritt ist optional, verleiht dem Fleisch jedoch einen intensiveren Geschmack.

• Garen

1. • Legen Sie das Fleisch in einen Bräter oder in Ihren Slow Cooker.
   • Geben Sie Apfelsaft und gegebenenfalls Apfelessig hinzu.
   • Decken Sie das Gefäß ab. Im Backofen bei 110–120 °C (Ober-/Unterhitze) benötigt das Fleisch ca. 8–10 Stunden, bis es sich mit zwei Gabeln ganz leicht auseinanderziehen lässt.
   • Alternativ können Sie das Fleisch in einem Slow Cooker auf „Low“ für 8–10 Stunden oder auf „High“ für 5–6 Stunden garen.

• Fleisch zerpflücken
• • Nehmen Sie das Fleisch heraus und legen Sie es auf ein Schneidbrett.
  • Ziehen (pullen) Sie das Fleisch mit zwei Gabeln auseinander, bis es in feine Stücke oder Fasern zerfällt.
  • Geben Sie den entstandenen Bratensaft (bzw. Garflüssigkeit) nach und nach wieder zu dem zerpflückten Fleisch, damit es schön saftig bleibt.

• Verfeinern
• • Schmecken Sie das Pulled Pork nach Belieben mit Barbecuesoße, Salz und Pfeffer ab.
  • Wenn Sie möchten, können Sie das zerpflückte Fleisch nochmals kurz im Ofen (oder in der Pfanne) mit etwas Barbecuesoße erhitzen, um eine klebrige Kruste zu bekommen.

• Servieren
• • Servieren Sie das Pulled Pork warm, zum Beispiel in Burger-Brötchen mit Cole Slaw oder einem frischen Salat.
  • Reichen Sie zusätzlich Barbecuesoße oder eine andere Soße nach Wahl dazu.

Tipp

• Das langsame Garen bei niedriger Temperatur ist entscheidend für die typische Zartheit des Pulled Pork. Planen Sie daher ausreichend Zeit ein.
• Reste können Sie ganz einfach aufwärmen oder in einer Pfanne anbraten – sie schmecken am nächsten Tag oft sogar noch besser.
• Ein leckerer Wein rund den Genuss noch ab und sorgt für das gewisse Extra.

Viel Erfolg bei der Zubereitung und guten Appetit!