Antipasti mit Avocado

Dieses Antipasti-Gericht mit Avocado ist eine erfrischende und gesunde Wahl für jeden Anlass. Mit cremiger Avocado, süßen Kirschtomaten und würzigen Artischockenherzen, abgerundet mit frisch geröstetem Baguette, ist es ein perfekter Start in jede Mahlzeit oder ein leichter Snack für den Sommer. Einfach zuzubereiten, aber voller Geschmack!

Portionen für 4 Personen:

Zutaten:

• 1 große Avocado
• 100 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
• 100 g Artischockenherzen (gekocht oder in Öl eingelegt)
• 1 Handvoll frische Basilikumblätter
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL geröstete Pinienkerne (optional)
• 1 kleines Baguette

Zubereitung:

• die Avocado in Scheiben schneiden und mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.
• die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden.
• die Artischockenherzen ebenfalls in kleine Stücke schneiden oder vierteln, je nach Belieben.
• in einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
• das Baguette in dünne Scheiben schneiden und im Ofen bei 180°C für ca. 5-7 Minuten rösten, bis es knusprig ist.
• auf einem Teller die Avocadoscheiben, getrockneten Tomaten und Artischockenherzen anrichten, mit der Balsamico-Öl-Mischung beträufeln und mit frischem Basilikum und gerösteten Pinienkernen garnieren.
• mit den knusprigen Baguettescheiben servieren.

Weinempfehlung: Dieser frische, leichte Antipasti-Teller passt wunderbar zu einem Rosé oder einem trockenen Weißwein.